小龙虾怎么烧

小龙虾怎么烧，很多人对于小龙虾怎么烧不是很清楚，下面跟着小编一起来看看吧，希望此文章能帮到你。

小龙虾怎么烧

烧法如下:

食材用料:

小龙虾

500g

啤酒

50g

蒜蓉

100g

方法/步骤

1/4

油锅炸小龙虾

准备大蒜剁碎备用，生姜切成姜末，红椒半个切成颗粒，锅烧热之后加入油，油热之后下入处理好的小龙虾。

2/4

锅中炒蒜

开中大火将小龙虾炒熟爆香，炒至小龙虾尾部完全卷起来即可捞出，直接在锅中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下锅之后以中小火炒干水分至完全爆香。

3/4

加入配菜

中途加入切好的姜末和红椒末，炒香之后锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香，蒜蓉炒香后加入炸好的小龙虾翻炒均匀。

4/4

煮10分钟左右

翻炒均匀之后加入适量的啤酒，再加入适量的清水，大火烧开之后转小火收汁10分钟，时间到后加入剩余的蒜末下锅炒香，最后加入水淀粉勾芡即可出锅。

食材清单

小龙虾 3斤 、 葱段 适量 、 姜 适量 、 大蒜 1颗 、 干辣椒 5个 、 八角 2个 、 香叶 5片 、 料酒 3勺 、 十三香粉 1匙 、 黄油 30克 、 豆瓣酱 1勺 、 桂皮 1块 、 麻油 1匙 、 生抽 1勺 、 酱油 1勺 、 花椒 10粒 、 食用油 1勺

烹饪步骤

1：小龙虾先放水池中接满清水，加几滴香油浸泡半天吐沙。

2：然后用刷子轻轻将龙虾周身刷洗干净

3：然后就是去虾线，用手捏紧住龙虾，将它的尾部中间段用大拇指与食指捏紧

4：使劲一掐，将尾部中间段掐断

5：然后轻轻往外拉

6：就可以将虾线拉出来了

7：抽掉虾线的小龙虾就不怎么乱抓了，然后就可以用小刷子将龙虾一个个周身刷洗干净

8：再过洗几遍，直至水质变清澈

9：香葱切段，将葱白与与葱叶分开，生姜，蒜头切片。准备好干辣椒和花椒粒

10：热锅热油，如果有火锅牛油直接放牛油，没有就食用油加黄油

11：待黄油融化后下姜蒜，花椒粒爆香

12：接着放干辣椒和葱白，加料酒，生抽，酱油，豆瓣酱及所有香料一起炒香

13：倒入洗干净的龙虾不停的翻炒

14：炒至小龙虾变红色

15：放入十三香粉和辣椒粉，加漠过龙虾的清水

16：大火煮沸，加盖焖十分钟左右，让龙虾入味

17：最后根据需要调入食盐，鸡精，淋上麻油翻炒均匀即可出锅。

18：不需要将龙虾收汁，预留汤汁能使龙虾更加入味。

小龙以的烧法步骤：

步骤 1

小龙虾，刷两遍，不剪身体任何部位。加盐浸10分钟，洗5遍以上，直到洗过的水没有杂质!一定要洗干净!

步骤 2

所有的调料准备好

步骤 3

啤酒必备哦！

步骤 4

酱油醋等调料

步骤 5

爆香调料

步骤 6

加水加调料

步骤 7

水开倒入龙虾，加啤酒。

步骤 8

大火开煮30分钟。

步骤 9

留一点汤汁。小龙虾做好了。

正确方法如下：

1. 首先将小龙虾清洗干净，去掉头部和内脏。

2. 将小龙虾放入开水中焯烫一下，大约30秒钟，这样可以让小龙虾的壳变得更加鲜艳，口感也更好。

3. 然后将焯烫过的小龙虾晾干水分，备用。

4. 在锅中加入适量油，待油温达到180℃左右时，将小龙虾放入锅中炸至金黄色即可。

5. 炸好的小龙虾取出沥干油份，撒上适量盐和辣椒粉即可食用。

注意事项：

1. 烧小龙虾时要保持锅内油温稳定，避免过高或者过低。

2. 炸制时间不要过长，否则会影响口感。

3. 为了保证食品卫生安全，请确保食材新鲜，并在烹饪前彻底清洗干净。