宫廷代表菜有什么
宫廷代表菜有什么,很多人对于宫廷代表菜有什么不是很清楚,下面跟着小编一起来看看吧,希望此文章能帮到你。
宫廷代表菜有什么
北京菜 北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇,先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此,是我国政治、经济、文化、外交中心,汉、满、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全国各地文化在此融会交流,在饮食文化方面,形成了蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的\"北京菜\"。 \"北京菜\"是由北京地方风味菜, 以牛羊肉为主的清真菜,以明清皇家传出的宫廷菜,及做工精细、善烹海味的谭家菜,还有其它省市的菜肴组成。 山东菜对北京菜系的形成影响深远,北京菜的基础。山东风味的菜馆在北京四处林立。山东的胶东派和济南派在京相互融合交流,形成了以爆、炒、炸、火靠、熘、蒸、烧等为主要技法,口味浓厚之中又见清鲜脆嫩的北京风味,广而影响齐鲁、松辽、三晋、秦陇等北方风味的形成,在烹饪园地中一枝独秀。 清真菜在北京菜中占有重要的位置,它以牛羊为主要原料。如著名的\"全羊席\"用羊身上的各个部位,可烹制出百余种菜肴,是北京菜的重要代表。另外\"烤肉\"、\"涮羊肉\"、\"煨羊肉\",历史悠久,风味独特,深受北京群众喜爱。 宫廷菜在京菜中地位显著,它选料珍贵,调味细腻,菜名曲雅,富于诗情画意。现在的宫廷菜多是明清宫廷中传出来的菜肴。著名菜品如:抓炒鱼片、红娘自配、脯雪黄鱼等。 谭家菜是官府菜中的代表,讲究原汁原味,咸甜适中,不惜用料,火候足到,如选料精细的\"黄焖鱼翅\"是谭家一等代表菜,居各鱼翅菜之首。 综上所述, 京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成,口味浓厚清鳟,质感多样,菜品繁多,四季分明,有完善、独特的烹调技法,以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。形成京菜特色的主要原因是北京为全国首府,特化天宝,人杰地灵。全国各风味菜技师多汇于此,菜肴原料天南地北,山珍海味、时令蔬菜应有尽有。而以北京\"填鸭\"制成的烤鸭,更是驰名中外,还有以此为原料而制成的\"全鸭席\"更是名传遐迩,名品如\"火燎鸭心\"、\"烩鸭四宝\"、\"北京鸭卷\",常单菜应席。 北京菜随着社会的改革和发展, 在传统的基础上又有新烹饪技术的飞跃,京菜正以其古朴的文化,淳厚的风味,精淇湛的技艺,醇正的调味,绚丽多彩的特色为人们服务。
相关阅读
-
SQL Error: select * from www_96kaifa_com_ecms_news where id<>'6186' and classid='42' order by newstime desc limit 5
玩家必看攻略“泸州大贰名堂图解!其实有挂-知乎
我来教教大家“大亨互娱是不是有挂”!详细开挂教程(详细教程)-知乎
玩家必看攻略“四川麻将怎么买挂!(其实真的有挂-知乎
揭秘!正版美猴王大厅牛牛有挂吗!其实有挂-知乎
揭秘!聚友吧扫雷平台有挂吗!(其实真的有挂-知乎
我来告诉大家“衢州茶苑双扣一直输”!详细开挂教程(详细教程)-知乎
玩家必看攻略“麻友圈有没有挂”!详细开挂教程-知乎
我来告诉大家“一乐麻将是不是有挂!(其实真的有挂-知乎