天下第一汤配方

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天下第一汤配方

天下第⼀汤，即为⽯⾦钱龟汤。此汤有⼀种其他⾷物所没有的独特醇⾹味，被美⾷家誉为：“天下第⼀汤”。

食材：⽯龟(⽯⾦钱龟)⼀个

老姜：40克

黄⾖：20克

猪⾻：150克

⽜⼤⼒(中草药)：⼲15克、新鲜50克

汾酒：50克。

如有条件，可以备冬⾍夏草5-10克，饮⽤汤前四⼩时加⼊。

制作⽅法：先⽤开⽔将龟烫死，将腹甲、背壳的磷⽚和体外⽪肤去掉，从桥板落⼑将龟破开，去掉内脏，将背壳、腹甲、黄⾖、猪⾻、⽜⼤⼒⼀起放进汤煲⽤⽂⽕先煲。

龟⾁⽤老姜、汾酒和少许精盐腌制五⼩时左右，再加进煲中，蒸发掉的汤⽔要不断补充，但最后⼀次加⽔要在饮⽤汤前⼀⼩时以上，即加⽔进汤⼀定要经⼀⼩时以上的煲制。

这样经20⼩时以上的煲制便可制得天下第一汤。